欢迎光临餐饮工业时代，我们都是被困在外卖世界里的人

每天一到饭点，打开手机APP里的那些外卖软件，一些吃到反胃的店铺会老在你眼前闪现，我的胸口就涌起一股深深的厌恶。外卖市场6500亿，有多少同学和我一样为这个数字做出突出贡献。

外卖已经成为一二线城市许多人的生活日常，在我们感谢它的发达解放懒人的同时，我最近却在思考一个问题，为什么我经常点的台北卤肉饭30分钟就能到我手上？配送小哥在路上就花掉了20分钟，难道商家烹饪只需要10分钟么？

不知道身边的同学有没有留意，外卖行业内有一个惊人的东西，很多外卖商家后厨压根就没有厨师，使用的是一款行业简称叫做“料理包”的东西，从卤肉饭、咖喱饭到鱼香茄子鸡肉饭，商户只需撕开料理包，配上米饭和两根蔬菜，微波炉加热就能卖。

淘宝上随便搜一下一款盖浇饭料理饭的售价大概在45-65元左右，包里有10袋，也就是说你点的一份盖浇饭的成本大概在5元左右。而我再打开外卖平台，盖浇饭的平均售价在25到35元，外卖的毛利润在80%—85%。
顺着商家的商品参数，我看到了一份料理包的生产日期，按照这份日期计算，截至到我写这篇文章为止，料理包都已经做好300来天了，这还没包括商户买到它之后加热送到你嘴边的时间，毫不夸张的说你吃的相当一部分的外卖是提前300天做好的。

去年有个医生朋友建议我少吃外卖，我当时主要以为是塑料包装对身体不好，现在才意识到何止包装啊，都是些成本5元，提前300天做好的料理包，身体怎么会健康？

有朋友会说既然外卖不健康，那我下馆子去吃总可以避免这个问题了吧？恭喜你躲开了料理包，但是很遗憾，多数连锁餐厅的后厨也只是将“高级料理包”加热，而真正为你做菜的是一个地理位置偏远名叫“中央厨房”的地方。餐饮界的业内人士对这个词耳熟能详。简单来说餐饮公司会找一个面积巨大的厨房将买菜、切菜、调料都在这个厨房搞成半成品，然后再从中央厨房配送到各个分店，而这些中央厨房一般都坐落在城市的郊区，最出名的就是海底捞的中央厨房（海底捞的火锅底料出自颐海国际，而食材来自蜀海供应链，它已经成为第三方中央厨房的龙头，它在全国13个城市有生产加工基地，既能帮各种餐厅研发新菜谱，又能生产标准化的菜品，餐饮界的ODM）

这就有意思了，你以为吃的是不同店里的食物，但本质上吃的是同一家中央厨房做出来的东西。从海底捞到西贝，从外婆家到鼎泰丰，这些连锁品牌的餐饮店都普及了中央厨房体系。所以为什么西贝上菜能给你一个沙漏，如果上菜晚了，能给你送酸奶，原因就是所有的菜早已经做好，只等你点单，简单翻炒就能出锅，换句话说，你所谓的下馆子70%都下给了中央厨房的“预制菜”，同时它还解决了连锁餐饮品牌保证口味一致的问题，餐厅不需要厨师有任何水平，你去东边吃的和你去西边吃的，绝对都是一个味儿。

所以为什么现在开一个小馆子越来越难，连锁餐饮的规模却发展越来越凶猛，不管你小餐馆的两三个厨师水平再高级，都是在和庞大的工业化中央厨房做对抗，所以在我们生活当中只要看到一家餐厅超过8—10家，就说明有中央厨房在背后运作。

不管是外卖的料理包也好，不管是下馆子的中央厨房也罢，甚至于你买回家的半成品，背后是一个社会议题，欢迎光临食品工业化时代。

其实这并不是什么新鲜事了，国内的料理包龙头企业其实早在上个世纪的93年就成立了，但在今天一二线城市的年轻人越来越忙，别说做饭，连认认真真吃一顿饭的时间可能都没有，吃个快点方便的就足够了，我们这个时代民不再以食为天，民以快点食，方便食为先，外卖餐饮的快速增加，倒逼餐饮行业的工业化发展。你有没有意识到在这个吃饭都工业化的时代，你对一顿饭的核心需求早已从好吃变成了干净、快速和性价比。

所有这些工业化的食品，在无形之中重塑了我们的生活，人和食物的关系变得愈发的畸形，这难道就是社会进步的代价么？

网友热议

玫瑰满座：这种饭不好吃，中餐馆是不可替代的。

讨厌一切的虚伪：一份一份的炒我都嫌不好吃。反正我就喜欢自己做的饭菜。

巴蜀私房菜：网上到处都是半成品，食品，明确的告诉你，顾客不认同这种方式，因为跟剩菜剩饭没有区别的

粤乐龍：现在的外卖我都不吃，更别说工厂生产的饭菜，那个味道谁吃谁知道。

养生宝：无论对错，餐饮服务工业化已经开始起步了！

给咖啡加点糖：工业化生产出来的食品永远替代不了手工炒制的

安然7716：有条件的还是自己做的，在外面没办法只好买外卖的了。我是自己做了带着的，才不愿意去吃外卖快餐，难以下咽啊！我们这附近一排有三个饭店，其中一个快餐店，刚开业时候好多人去吃，三天一过，还是中间那家现炒的生意好，竞争不过那家现炒的，天天中午炒菜的都排队等，宁愿等都不去旁边的快餐店。