饮品企业纷纷布局植物酸奶市场

植物基”是近年来全球食品饮料行业的热词。越来越多的品牌尝试创造更多植物基产品，如素肉、植物蛋白奶、植物包装等。近来，有眼尖的市民发现，江城不少商超上架了酸奶新品种——植物酸奶，在线上渠道，销量也逐渐走高。

极目新闻记者了解到，眼下国内多个知名品牌均在植物酸奶这一细分市场进行了布局，也推动了植物酸奶这一品类加速扩张。

线上线下纷纷引入新品种

“最近有小伙伴向我介绍，超市里出了新品植物酸奶，听名字好像很健康，我也去买来尝了尝。”市民王敏告诉记者，感觉口感上和普通酸奶区别不大，“但脂肪含量比普通的酸奶要低不少，适合我这种喜欢健身的人。”

究竟何为植物酸奶？昨日，汉口青年路一家超市销售人员介绍，普通酸奶是以牛奶为原料，加入糖和发酵菌进行发酵后形成的发酵乳制品。而植物酸奶，顾名思义是以植物为原料，进行一系列加工处理杀菌后，再加入糖和发酵菌进行发酵，最终形成类似酸奶的饮品。“因价格较普通酸奶高，并且刚上市不久，目前购买的人还不算多，多是些爱好健身和注重体形的年轻人来买。”

记者看到，一款250克的原味植物酸奶，零售价为7.99元，包装上用醒目的字体写着“0胆固醇0反式脂肪”。而对比同等规格的普通酸奶，价格确实高出一大截。记者购买后品尝发现，口感和普通酸奶确实差异不大。

而在线上平台，记者搜索发现，植物酸奶销量逐渐走高，从评价中也不难发现，购买群体大多注重养生和健康，更关注脂肪和碳水化合物等物质的含量指标。

符合消费者大健康消费意识

为了抓住植物酸奶这一新风口，饮品企业也争相布局。

今年1月，达利旗下品牌豆本豆推出植物酸奶，这也是豆本豆第一次推出豆奶以外的产品类型。

其实，早在2019年，农夫山泉就高调上线3款植物酸奶，主打“0胆固醇、0乳糖、低饱和脂肪”，跨界打造植物酸奶品牌，这也引起了饮品与乳品行业的广泛关注。此后，三元、维维、伊利等知名企业也纷纷关注起植物酸奶这一赛道，并推出相应的新品。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，植物基领域是未来食品行业发展的方向和趋势，虽然目前消费者接受程度相对还比较低，但植物酸奶是值得期待的一个品类，其未来会匹配消费者追求低脂、低糖、低能量的大健康消费意识；而从产业端、渠道端、消费端整体来看，未来3年将是整个植物酸奶高速发展的一个重要节点，尤其是知名品牌的纷纷加入，会起到良好的推动作用。

业内人士认为，从消费者需求来看，植物酸奶因不采用牛乳，更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理的消费者饮用，正成为对传统酸奶的一种很有发展前景的替代品。不过，尽管在国外已经有了比较成熟的市场与生产技术，这一细分品类在中国仍处于起步阶段。